黄水肽的分离鉴定及其潜在的血管紧张素转换酶抑制活性
简介：该文通过分离鉴定黄水中的高附加值生物活性肽并研究其潜在的血管紧张素转换酶(angiotensin-con-verting enzyme,ACE)抑制活性,以开发黄水的资源化利用新途径.综合利用有机溶剂沉淀、膜过滤技术,制备得到高肽含量及ACE抑制活性的肽组分M3(分子质量0.15～1 kDa).M3组分通过大孔树脂柱层析富集分离,高效液相色谱-四级杆飞行时间质谱(high-performance liquid chromatography coupled with quadrupole time-of-flight mass spectrometry,HPLC/QTOF)分离鉴定出61个小肽类化合物.利用分子对接虚拟筛选ACE抑制肽结果表明,Val-Tyr、Cyclo(Arg-Pro)、Cyclo(Glu-Leu)、Cyclo(Pro-Leu)、Cyclo(Pro-Tyr)、Cyclo(Leu-Arg)、Pro-Val-Ala、Pro-Val-Val 8个小肽与ACE靶酶的结合能均小于-7 kcal/mol,且能与ACE活性中心残基形成氢键和疏水作用力,形成稳定的复合物,表现出潜在的ACE抑制活性,是潜在的ACE抑制肽.该文首次从黄水中分离鉴定出61个小肽,并通过分子对接筛选出潜在的ACE抑制肽,为黄水肽的开发利用提供了技术参考,有利于促进白酒生产企业的节能减排.展开
关键词：黄水肽分离鉴定分子对接血管紧张素转换酶抑制
在线出版日期：2026-04-03 （网站首发日期）
